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诗文 ~海苔肉松蛋卷
释义

~海苔肉松蛋卷

做这个海苔肉松蛋卷的想法,是有来源的呢,原名应该是‘紫菜肉松蛋卷仔’,最早出自澳门的礼记饼家,已经有百年历史。特点是咬一口外皮香脆,内里柔软伴松化的肉松鲜甜让人回味无穷。真是一款老少皆宜的小食哦。

海苔肉松蛋卷的用料

鸡蛋 2个 蛋黄 1个
黄油 50克 糖粉 30克
低筋粉 55克 炼乳 20克
白芝麻 少许 海苔(10cmX5cm) 8片
肉松 适量

海苔肉松蛋卷的做法

~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解1

步骤1

软化的黄油加入糖粉打散,可以用电动打蛋器,注意低速搅打。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解2

步骤2

先加一个蛋黄搅开后,再加入全部蛋液搅打均匀。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解3

步骤3

继续加入炼乳和低筋粉,不停搅拌至顺滑。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解4

步骤4

搅到顺滑后,撒入少许白芝麻拌开即可。静置20分钟后使用。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解5

步骤5

舀一勺面糊入平底煎锅,锅要冷的哦,转动煎锅,因为面糊是有流动性的很容易的转出薄饼。一定要很薄就会酥脆的拉。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解6

步骤6

转好了加热煎锅,一定要小火,待到饼皮成型,周边微微翘起来的时候,沿着饼皮的一边摆上肉松成条形。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解7

步骤7

用锅铲辅助将饼皮卷起来,注意不要烫手,我这个锅较大很好操作。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解8

步骤8

准备好海苔片和肉松。卷好的蛋卷,趁热切分成两段,切掉两边,在两端再塞入些肉松,海苔片喷一点水防裂的,卷在蛋卷外部一周即可。
~海苔肉松蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解9

步骤9

卷好的一些。

海苔肉松蛋卷的烹饪技巧

每次煎出一张蛋饼就卷好定型,然后再操作下一张,平底锅每煎一次要用冷水冲凉后再做下一张蛋卷皮。蛋卷完全晾凉后才会松脆。

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更新时间:2025/2/6 10:09:07