诗文 | ~海苔肉松蛋卷 |
释义 |
~海苔肉松蛋卷做这个海苔肉松蛋卷的想法,是有来源的呢,原名应该是‘紫菜肉松蛋卷仔’,最早出自澳门的礼记饼家,已经有百年历史。特点是咬一口外皮香脆,内里柔软伴松化的肉松鲜甜让人回味无穷。真是一款老少皆宜的小食哦。 海苔肉松蛋卷的做法步骤1 软化的黄油加入糖粉打散,可以用电动打蛋器,注意低速搅打。步骤2 先加一个蛋黄搅开后,再加入全部蛋液搅打均匀。步骤3 继续加入炼乳和低筋粉,不停搅拌至顺滑。步骤4 搅到顺滑后,撒入少许白芝麻拌开即可。静置20分钟后使用。步骤5 舀一勺面糊入平底煎锅,锅要冷的哦,转动煎锅,因为面糊是有流动性的很容易的转出薄饼。一定要很薄就会酥脆的拉。步骤6 转好了加热煎锅,一定要小火,待到饼皮成型,周边微微翘起来的时候,沿着饼皮的一边摆上肉松成条形。步骤7 用锅铲辅助将饼皮卷起来,注意不要烫手,我这个锅较大很好操作。步骤8 准备好海苔片和肉松。卷好的蛋卷,趁热切分成两段,切掉两边,在两端再塞入些肉松,海苔片喷一点水防裂的,卷在蛋卷外部一周即可。步骤9 卷好的一些。海苔肉松蛋卷的烹饪技巧每次煎出一张蛋饼就卷好定型,然后再操作下一张,平底锅每煎一次要用冷水冲凉后再做下一张蛋卷皮。蛋卷完全晾凉后才会松脆。 |
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