诗文 | 糖醋里脊 |
释义 |
糖醋里脊糖醋里脊的做法![]() 步骤1 里脊肉切成1cm方的长条,放碗中,加一点点盐和料酒腌制一小会![]() 步骤2 3汤匙糖,1汤匙白醋,一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中,汤匙参照这么大,加半碗水搅拌至融化,成糖醋汁待用![]() 步骤3 腌制好的肉,加入约6汤匙的淀粉,一个蛋清,用手抓匀,边抓边加点水![]() 步骤4 水和淀粉的比例,以抓到粘稠,用筷子拌有阻力,流动缓慢,就差不多了…这步凭感觉吧,慢慢来![]() 步骤5 然后加一勺油,抓匀,放油是为了炸的时候不嘣油![]() 步骤6 半锅油烧热,将肉一条一条放入炸,小火炸约3分钟,肉成形,颜色有点白,捞出控油![]() 步骤7 然后大火将油烧高温,再把肉放入继续炸,炸到金黄色捞出。第二遍炸是为了使肉更酥脆,真正外酥里嫩~![]() 步骤8 油到出,锅底留一点点油,放3勺番茄酱,小火炒,![]() 步骤9 然后加入调好的糖醋汁,小火熬到粘稠,均匀小泡![]() 步骤10 加入炸好的肉,迅速翻炒…一定要快哦~![]() 步骤11 装盘完成![]() 步骤12 酸甜可口,外酥里嫩~糖醋里脊的烹饪技巧 |
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