巧克力火山蛋糕

香酥的表皮、配上无比细腻蓬松的蛋糕体，还有“噗噗”不断爆发出来的“巧克力岩浆”。这款巧克力火山蛋糕几乎入口即化，对选用的巧克力纯度也没有太多要求。看着不断喷发出来的美味岩浆你还能没有食欲嘛～

巧克力火山蛋糕的用料

A：巧克力 50g

黄油 5g

牛奶 25g

B：巧克力 60g

牛奶 90g

黄油 30g

蛋黄 2个

蛋清 2个

细砂糖 10g

柠檬汁 1-2滴

可可粉 25g

低筋面粉 40g

巧克力火山蛋糕的做法

步骤1

将A中原料隔热水融化后放进冰箱冷冻室冷冻至变浓稠半凝固（如想冷藏则需要更长时间，需要比蛋糕体更提前制作）

步骤2

将B中的巧克力、牛奶和黄油隔水加热后稍稍降至室温，加入两个蛋黄搅匀

步骤3

混合筛入可可粉和低筋面粉，翻拌均匀

步骤4

将两个蛋清在一个无水无油的容器中，加入1-2滴柠檬汁后用电动打蛋器打发，打至起大气泡时加入一半砂糖，稍打发后再加入剩余的砂糖，直至打到干性发泡

步骤5

将打好的蛋清加入面糊中，翻拌均匀后其中七分之六面糊分别倒到六个小模具中至7分满，保留七分之一的面糊，这时预热烤箱至180度

步骤6

将冷冻至浓稠的巧克力浆用小勺平均的分到六个蛋糕中央，并用勺子辅助使巧克力浆稍稍下沉，再用一勺巧克力面糊盖在巧克力浆的位置，使巧克力浆不露在外。放入预热好的烤箱烤10分钟左右，听到巧克力浆不停的“噗噗”喷发出来即可～～

步骤7

看到满满的“岩浆”了嘛～趁热享用吧^^