诗文 | 欧美正流行新潮蛋糕 焦糖苹果魔力蛋糕 |
释义 |
欧美正流行新潮蛋糕 焦糖苹果魔力蛋糕
焦糖苹果蛋糕的做法步骤1 1.制作牛奶焦糖酱:糖在锅里加热融化,另一个锅煮沸牛奶,糖有点变棕色的时候倒入牛奶,加入黄油,混合均匀,煮沸后晾凉备用。步骤2 2.制作焦糖苹果:苹果削皮切块,加入红糖粉混合,锅里融化12克黄油,倒入混合红糖的苹果块,煎到苹果成金黄色,放凉备用。步骤3 3.手机打开app,150度预热烤箱。步骤4 4.蛋黄加入细砂糖,用打蛋器较大均匀。步骤5 5.再依次加入融化的黄油,低粉,水,牛奶,打蛋器搅打均匀。步骤6 6.蛋白中加盐,打发至硬性发泡。步骤7 7.分三次将蛋白和蛋黄糊混合,轻轻搅拌,让蛋白保持小块状态。步骤8 8.蛋糕模底部铺上油纸,焦糖苹果铺在底部.步骤9 9.倒入面糊。步骤10 10.入烤箱150度烘烤40到50分钟左右。根据蛋糕状态调整时间。步骤11 11.出炉晾凉后,入冰箱冷藏至少3小时。步骤12 12.取出切块,淋上牛奶焦糖酱食用。步骤13 成品图步骤14 成品图焦糖苹果蛋糕的烹饪技巧Tips: 1. 模具应该铺油纸,因为液体量大,活底模具蛋糕液会流出,固体模具不好脱模。 2. 这款蛋糕的三种层次,主要是因为不同材料的密度差异造成的,所以,加蛋白霜前会很稀,但是蛋白霜要打到硬性发泡。我一不留神打得有点过了?,混拌的时候要轻,最后让蛋白保持有些小块状。 3. ?这是6寸的量,所以我烤了45分钟,如果是8寸,应50 分到60分左右,具体时间应根据自己烤箱的火力决定,烤得时间不够,可能蛋糕成型不好,时间过长,奶油层会不明显甚至消失。烤好的蛋糕出炉表面看到有点震颤,是正常的。冷却定型就OK。 |
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