酸菜千层肉饼的正宗做法、肥瘦相间猪肉、东北酸菜、老抽、味极鲜、十三香、香油、葱姜末、香菜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸菜千层肉饼的用料

肥瘦相间猪肉 400g

东北酸菜 1包

老抽适量

味极鲜适量

十三香适量

香油适量

葱姜末适量

香菜适量

酸菜千层肉饼的做法

步骤1

和面。用温水和面，一点点加入温水用筷子搅拌，面成絮状后揉成面团，醒面。可以多揉一会面再盖上棉布醒面。

步骤2

腌肉。选肥瘦相间的猪肉，怕麻烦就给绞碎了，加上适量味极鲜、老抽、十三香搅拌，搅拌的时候最好加入花椒水提味。我是用水煮了花椒。朝一个方向搅拌，边搅拌边加花椒水。

步骤3

酸菜用水稍冲洗一下，用力压干水分，切碎。葱姜切末，加入到肉馅中搅拌均匀，香菜可根据自己口味酌情添加。馅料中倒入适量花生油、香油，继续向一个方向搅拌，加入少许食盐、蔬菜精后继续搅拌，均匀后开始擀饼。

步骤4

哈哈擀的有点大……尽量擀成圆形，切成九宫格模样，从右下角向中间对折，一层饼一层肉的感觉，都摞起来。两块饼对折的时候可以把侧边捏一下，防止馅料漏出。

步骤5

大概是这样，第一次做的时候没有包起来，结果就漏了很多，后来捏紧了边边，就很好了！

步骤6

放入电饼铛……当当，出锅啦！好吃的酸菜千层肉饼搞定！