肉松面包卷的正宗做法、高筋面粉、牛奶（或水160）、糖、黄油、酵母、肉松怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉松面包卷的用料

高筋面粉 250克

牛奶（或水160） 180克

糖 15克

黄油 20克

酵母 3.5克

肉松适量

肉松面包卷的做法

步骤1

牛奶加酵母拌匀，放置一会。

步骤2

加入面粉，揉至扩展后加入黄油揉至可拉出薄膜。发至二倍大。

步骤3

分五份，放松15分钟，擀成牛舌型，放上肉松，卷成卷。

步骤4

放到烤箱中，加入一碗开水。发至二倍以上大。（如果烤箱有发酵功能，就开40多度15分钟后关掉用余温继续发至二倍后开烤。）180度烤20多分钟。上色后要加锡纸。（烤前可以刷上蛋白液，烤出来表面光亮。我懒得弄了，用不了多少，还得打个蛋。）

步骤5

切开后的样子，很松软。（要想松软不回缩，一定要揉到）

具体步骤不清楚可以看我另一篇文章，爆发吧小宇宙那篇。详细说明面包的做法。另外，如果手揉面，水适当少些。如果用面包机或厨师机，水量可以达到面粉的70%，手揉60-65%。因为太湿了不好揉。