似甜皮鸭的酱香鸭腿

上次买的鸭比较大，将鸭腿单独切下放着。刚好周末想起又动起手来，想想就做了这个外形看着像甜皮鸭，但吃起来不像，酱香味重些。若有烤箱的话改做烤鸭腿也不错。

酱香鸭腿的用料

步骤1

鸭也腿一块，放一勺料酒，半勺老抽涂抹鸭腿，腌制二十分钟

步骤2

准备好姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，山奈，干辣椒，花椒（最多十粒，不然很麻，我的就多了），冰糖2，3粒

步骤3

平底锅放少许油烧热，鸭腿皮面朝下放入，中小火煎至皮面焦黄翻另一面

步骤4

翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油

步骤5

余油小火炒香姜蒜及香辛料

步骤6

注入适量清水烧开

步骤7

转入砂锅中，放一小勺盐，一汤勺生抽，半勺老抽，放入冰糖，葱结

步骤8

放入煎过的鸭腿，中火煮开十分钟转中火，直至鸭腿煮熟。

步骤9

鸭腿熟了且汤汁也剩不多，中大火汁。收汁时要不停地翻面

步骤10

半成品了

步骤11

捞出放盘中，撒上一层熟芝麻，放凉

步骤12

切块装盘

鸭腿先腌再煎，可以去掉膻味。再经卤煮让鸭肉入味，口味层次丰富。卤煮时老抽少放，不然会色重。收汁可以更好的上色。

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