摊鸡蛋饼
女儿爱吃啥，俺就钻研啥
摊鸡蛋饼的做法
步骤1
鸡蛋打散成蛋液，加入盐、糖各少许，搅匀。
步骤2
面粉过筛，加入蛋液
步骤3
搅拌
步骤4
加入牛奶，搅拌均匀
步骤5
搅成糊，面糊可倒成线状，倒入糊中马上消失的状态就可以了
步骤6
平底锅，小火，刷上薄薄一层油。
步骤7
锅热，油面平静时，舀一勺面糊倒入锅中央，迅速转动锅，让面糊沾满锅底。
步骤8
小火继续煎。等饼边微微翘起时，轻轻晃晃锅，将饼翻面。有功夫的可直接颠锅把饼翻面，我功夫不高，还是用铲子翻吧
步骤9
两面煎好，铲出装盘即可。
步骤10
摊好的饼放入喜欢的菜
步骤11
象吃北京烤鸭一样卷起来吃，十分过瘾。不卷菜就这么吃也不错摊鸡蛋饼的烹饪技巧
煎饼时一定不要心急，小火慢慢煎。平底锅我不用不沾锅，不沾涂层给我一种不安全感。我用的是不锈钢锅（牌子是三个字母的）非常给力，只要注意锅和油的温度，也能达到不沾的效果。