桂鱼滑汤
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
桂鱼滑汤的做法
步骤1
桂鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身
步骤2
准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
步骤3
热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微金黄， 不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水
步骤4
上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐，胡椒粉，洒上香菜即可上桌桂鱼滑汤的烹饪技巧
桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。。