诗文 | 椰蓉全麦面包 |
释义 |
椰蓉全麦面包
椰蓉全麦面包的做法步骤1 把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,再加入黄油揉匀步骤2 在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。步骤3 将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可,做好的椰蓉馅也分成5份。步骤4 取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形。步骤5 在面团中央放上1份椰蓉馅。把椰蓉馅包在面团内,捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部。步骤6 将面团再次擀开成长椭圆形。步骤7 用刀在面团中间竖切一刀,一端不要切断。步骤8 将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起。步骤9 将整形好的面团放在模子里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。步骤10 发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。 放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。椰蓉全麦面包的烹饪技巧1、也可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。 2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。