馓子
很想吃早点小吃，油茶。里面有脆脆的酥豌豆和馓子。小时候妈妈经常做油茶给我吃，但是酥豌豆和馓子都在外面买回来的。现在想吃油茶的时候，买不到馓子和酥豌豆，正好也觉得外面买来的东西不安全，尤其是馓子，外面买的馓子基本上都放了明矾了，对身体也不好。所以干脆自己动手做吧。
馓子的做法
步骤1
准备好所有食材步骤2
洋葱切块。
步骤3
洋葱、花椒、下锅烧开水冷凉备用。（花椒不要太多）
步骤4
把花椒、洋葱、捞出来 （根据个人口味用不用葱椒水）。
步骤5
面粉加盐、鸡蛋、葱椒水揉成一个光滑的面团。 （根据个人口味用不用葱椒水）
步骤6
涂上一层油，盖上湿布，饧六十分钟。
步骤7
把面团分成一样大小小面团， 盖上湿布再饧十分钟。
步骤8
把面团搓成指头粗细的长条，不要弄断了哦，盘在一个干净的盘里。涂上一层油，防止盘起的面条粘在一起，盖上湿布再饧十分钟， 可以再细一点。 （粗细自己调整）
步骤9
用筷子绷着面条下锅炸。再快炸硬定形的时候扭动筷子，给面条扭出个漂亮的形状来。（形状自己调整）
步骤10
炸至金黄色就可以沥油起锅了。馓子的烹饪技巧
1、因为是自己家里炸。没必要耗费那么多油。所以在饧面的时候用刷子刷上一层油就足够，下锅炸的时候可以把锅斜着搁在灶上并且把馓子盘小一点。 2、盘面条的时候，最好在手上抹上油，免得最后面条粘在手上不好取下来。 3、下锅炸的时候，在没炸硬定形之前不要把筷子抽出来，会散掉的 4、在没把筷子抽出来之前，可以一边炸一边轻轻扭动筷子，为防止面条粘在筷子上，也方便最后筷子能轻松抽出来。