爆炒肉片
淄博的博山，吸引人的，一样是山水，一样是陶瓷琉璃，而最有名还是美食。就像有句话说的那样:“吃了博山饭，围着天下转”。外地客人来淄博，不吃一顿正宗的博山菜，就不能算是真正到过淄博。博山菜吸取了鲁菜的清淡润滑，京菜的浓厚纯郁，海派的酸甜宜口等完善结合，形成了有自己鲜明地城特色的菜系。
爆炒肉片的做法
步骤1
将肉洗净切片待用。
步骤2
将菜花、青红柿椒、莴苣分别洗净切片，放入开水中氽烫一下捞出待用，水发木耳洗净待用。
步骤3
蒜切片待用。
步骤4
油、酱油、醋、盐、味精、淀粉、料酒、糖备好待用。
步骤5
将肉片加盐、料酒、淀粉调匀待用。
步骤6
炒锅内加足量油烧热，放肉片滑炒一下。
步骤7
锅内留少量油，放蒜片炒香。
步骤8
烹入醋、。酱油
步骤9
放入菜花、青红柿椒、莴苣片、水发木耳，大火爆炒，加盐、糖、味精调味，翻勺出锅。
步骤10
盛入盘内。爆炒肉片的烹饪技巧
爆炒肉片是博山菜中最为常见而又有代表性的菜，酸甜咸鲜，数味俱全，滋味一绝。根据口味可加葱姜，青菜可用其它蔬菜。