干捞海鲜粉丝
中秋节在餐馆吃了这道菜感觉味道不错，所以第二天就试着给家人做了一盘，没想到获得一致好评！^_^所以就分享给大家啦！
干捞海鲜粉丝的做法
步骤1
基围虾洗净后将头壳与虾肉分离。虾肉去虾线，虾头与壳需保留，备用。
步骤2
干贝洗净后放入洁净的水中泡发一个钟头。泡发的水是精华，需保留。干贝泡发后掰成丝备用！
步骤3
在锅中放入虾头虾壳和冷水，大火烧开.
步骤4
将掰好的干贝丝和泡发干贝的水倒入锅中一起煮沸，加入少许盐做底味。干贝煮熟后将虾头虾壳捞出扔掉，煮干贝的汤收至一碗的量后盛起备用。
步骤5
将所有的虾仁从背部切开，不需要切断，处理好备用。
步骤6
开完背的虾仁再切成三到四段，尽量保证虾段大小一致。
步骤7
将切好的虾段放入碗中，加入一勺蚝油，少许生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后备用！
步骤8
韭菜洗净，切一长段备用。
步骤9
大蒜去皮洗净备用。
步骤10
洗净的大蒜切成蒜蓉，尽量切至大小均匀.
步骤11
粉丝两把！洗净后用剪刀剪成比较短的粉丝段，然后用热水烫软，备用。
步骤12
将烫软的粉丝用油拌匀，以防粘连！
步骤13
锅中倒入调和油、蒜蓉进行煸炒。
步骤14
小火煸炒，直至蒜蓉变成金黄色。
步骤15
关火，然后在锅中平铺上韭菜。
步骤16
将处理好的粉丝均匀的铺在韭菜上。
步骤17
再将提前腌制好的虾片，平铺在粉丝上。
步骤18
最后将煸制好的蒜茸均匀的撒在虾仁上！
步骤19
将提前处理好的干贝及干贝汤倒入锅中！
步骤20
点火，放入一大勺蚝油，适量生抽，将调料融入汤汁中，大火收汁儿。
步骤21
汤汁收到一半时，迅速将所有食材与调料搅拌均匀，直至所有汤汁均被食材吸收，即可关火装盘。
步骤22
登登登登！闪亮登场！干捞海鲜粉丝的烹饪技巧
粉丝提前用油拌匀会防止炒的过程中粉丝粘黏，且比炒时再加油的方法更少油！粉丝剪成小段，这样更容易将调料拌匀。建议使用平底不粘锅，这样所有食材受热均匀，熟成速度也会比较一致，关键便于操作！黏锅的话就头痛了！
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