芝士蔓越莓包
芝士蔓越莓包的做法
步骤1
除黄油以外全部放入厨师机的盆，先一档1分钟，换2档10分钟， 休息五分钟后放入切小的黄油 ，继续2档10分钟。面团还不够光滑，休息5分钟后再2档5分钟。（或选用面包机一个和面程序，中途休息时放入黄油。）
步骤2
冰箱冷藏基础发酵至原来的2倍大。（上班族的我都是头天晚上揉面放进冰箱，第二天晚饭后用）
步骤3
芝士提前从冰箱冷冻室拿出来常温软化加入细砂糖和蔓越莓干，搅拌在一起 。
步骤4
将面团取出，排气。分成13个，平均63g一个。
步骤5
逐个将面团滚圆。压扁，用擀面杖擀成圆形（其实我用手捏捏也圆） 。
步骤6
将拌好的芝士蔓越莓干包在里面（每个大概一小勺，总共13份，自己掌握）。 捏紧收口 ，收口朝下。
步骤7
放进烤箱，35°发酵模式，烤箱内放一碗水，进行二次发酵（现在天气转冷，大概50分钟）
步骤8
发酵到差不多两倍 大， 取出、撒生面粉、用剪刀剪出十字形口子。
步骤9
烤箱预热210°，中层20分钟。
步骤10
香喷喷的芝士蔓越莓包就出炉了。