凉拌酸甜金针菇

营养分析 ⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； ⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃溃疡

凉拌酸甜金针菇的用料

步骤1

切掉根部，手摘成一绺一绺的

步骤2

用热水焯4分。若量不同，把握不住时间，夹出来点尝尝口感

步骤3

焯熟捞出，迅速用冷水淘洗冷却，这样口感才不会绵而无力。接着捞出，沥干水分

步骤4

萝卜出丝，木耳泡发好了，用热水焯2分，凉水冷却沥干，切成丝

步骤5

将上述调料和蔬菜拌好，可以撒点芝麻。装碟！开吃～

胡萝卜用模具弄成细丝无需用水焯，萝卜的脆爽与金针菇的柔软形成对比