葡萄干蛋糕卷
葡萄干蛋糕卷的做法
步骤1
1.姆酒浸泡葡萄干20分钟。 2.油纸放入烤盘，将浸泡过的葡萄干沥干均匀撒入烤盘内，待用。 3.把鸡蛋蛋白蛋黄分离。
步骤2
1.色拉油加牛奶，打至油水融合，加入蛋黄搅匀，加入细砂糖搅匀。 2.低粉过筛，分两次加入，每次加入都要混合均匀，不要过度搅拌避免起筋，但必须无颗粒。
步骤3
1.蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，直至打到9成发。
步骤4
1.将蛋糕糊均匀倒入事先准备好的烤盘内，震模使之均匀 2.预热后用135℃烤30分钟即可
步骤5
脱去油纸倒扣在烤网上，卷起，切块！