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诗文 红提奶油奶酪小面包
释义

红提奶油奶酪小面包

希望给孩子做一种奶香浓郁、细腻柔软的小面包,最好无油。后来试着做了网上看来的方子,感觉各种比例并不合理。做了几次,我对材料和比例和烘烤时间都做了调整,希望更多的孩子可以吃到。

红提奶油奶酪小面包的用料

高筋面粉 400g 鸡蛋(M号两个) 90g
细砂糖 60g-80g 牛奶 140g
盐 5g 酵母 6g
红提干 80g-100g 小麦胚芽(或者麦麸) 随喜好
奶油奶酪 140g

红提奶油奶酪小面包的做法

红提奶油奶酪小面包的做法图解1

步骤1

材料合影,忘记拍小麦胚芽了
红提奶油奶酪小面包的做法图解2

步骤2

把高筋面粉?盐?酵母?细砂糖混合均匀,再加入鸡蛋和牛奶
红提奶油奶酪小面包的做法图解3

步骤3

用面包机和面的,揉至光滑后进行下一步
红提奶油奶酪小面包的做法图解4

步骤4

面团揉上劲光滑后?奶油奶酪(自然软化) 揉至完全扩展
红提奶油奶酪小面包的做法图解5

步骤5

麻麻让加些小麦胚芽或麦麸
红提奶油奶酪小面包的做法图解6

步骤6

揉至完全扩展(手套膜)后?红提干
红提奶油奶酪小面包的做法图解7

步骤7

红提干要提前清洗,用适量朗姆酒泡一下,用的时候沥干水分
红提奶油奶酪小面包的做法图解8

步骤8

揉均匀就可以盖上保鲜膜了,发酵2-2.5倍大
红提奶油奶酪小面包的做法图解9

步骤9

大概发酵到2.5倍大后,手指沾上面粉,在面团中间戳个洞,不回缩就发酵好了
红提奶油奶酪小面包的做法图解10

步骤10

分成12个小面团,放在两个6寸模具中。再发酵10分钟左右就可以烤了
红提奶油奶酪小面包的做法图解11

步骤11

也可以做成这样。
红提奶油奶酪小面包的做法图解12

步骤12

用两个6寸圆模,涂上蛋液,需要180度烤20-23分钟。上色后盖上锡纸
红提奶油奶酪小面包的做法图解13

步骤13

这种摆放因为中间有空隙,所以涂上蛋液,180度烤15分钟就好了。上色后盖上锡纸

红提奶油奶酪小面包的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 12:35:44