红提奶油奶酪小面包

希望给孩子做一种奶香浓郁、细腻柔软的小面包，最好无油。后来试着做了网上看来的方子，感觉各种比例并不合理。做了几次，我对材料和比例和烘烤时间都做了调整，希望更多的孩子可以吃到。

红提奶油奶酪小面包的用料

高筋面粉 400g

鸡蛋（M号两个） 90g

细砂糖 60g-80g

牛奶 140g

盐 5g

酵母 6g

红提干 80g-100g

小麦胚芽（或者麦麸）随喜好

奶油奶酪 140g

红提奶油奶酪小面包的做法

步骤1

材料合影，忘记拍小麦胚芽了

步骤2

把高筋面粉?盐?酵母?细砂糖混合均匀，再加入鸡蛋和牛奶

步骤3

用面包机和面的，揉至光滑后进行下一步

步骤4

面团揉上劲光滑后?奶油奶酪（自然软化）揉至完全扩展

步骤5

麻麻让加些小麦胚芽或麦麸

步骤6

揉至完全扩展（手套膜）后?红提干

步骤7

红提干要提前清洗，用适量朗姆酒泡一下，用的时候沥干水分

步骤8

揉均匀就可以盖上保鲜膜了，发酵2-2.5倍大

步骤9

大概发酵到2.5倍大后，手指沾上面粉，在面团中间戳个洞，不回缩就发酵好了

步骤10

分成12个小面团，放在两个6寸模具中。再发酵10分钟左右就可以烤了

步骤11

也可以做成这样。

步骤12

用两个6寸圆模，涂上蛋液，需要180度烤20-23分钟。上色后盖上锡纸

步骤13

这种摆放因为中间有空隙，所以涂上蛋液，180度烤15分钟就好了。上色后盖上锡纸