和果子皮裱花蛋糕
裱花蛋糕大都是用奶油、翻糖之类的装裱，如果有排斥奶油和拒绝翻糖的朋友就无法享受，很无奈了。但今天我的这款蛋糕就会让这些朋友开心了。这款蛋糕的装饰我用的是日式和果子的做法做的花朵。我也是最喜欢这种无添加的吃法。 美食无国界，抛开民族意识来说这和果子没有任何的添加剂，只是豆沙、糖和少量糯米粉的结晶，吃起来口感软绵，甜润丝丝，一点都不腻人，而且漂亮，这样的蛋糕可以放心享受，而且聚会送人都拿的出手。 （辅料中是果子皮的配料，详细豆沙做法在步骤图内）
和果子皮裱花蛋糕的做法
步骤1
把蛋白蛋黄分开。这是蛋黄。
步骤2
蛋黄里加入10克白砂糖，盐，色拉油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3
把低筋面粉过筛，放入蛋黄液中。
步骤4
上下搅拌至无颗粒状。
步骤5
蛋白用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入几滴柠檬汁和剩下40克白砂糖的1/3.继续搅打至蛋白泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖，接着搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去，直至打成干性发泡
步骤6
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
步骤7
再取三分之一蛋白霜如此翻拌。
步骤8
最后倒回蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
步骤9
倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
步骤10
烤箱预热165度，模具放入中层，烤30分钟左右。
步骤11
出炉后把模具倒扣在烤网上。
步骤12
凉后脱模即可。
步骤13
和果子皮的做法：我用的是500g豆子。 把白芸豆加入10倍的水，浸泡12小时左右。
步骤14
豆子泡好后剥掉外皮。
步骤15
把去皮的豆子放入压力锅加和豆子一平的水分煮焖50分钟，完全煮熟，用勺子轻轻拨动就成泥。如果看着豆泥不细，可以用搅拌器搅打一下
步骤16
把豆泥放入不粘锅，加入糖翻炒，翻炒到豆泥中的水粉越来越少，搅拌的阻力越来越大，白豆沙成块状。这样的豆沙就可以用来食用和操作。
步骤17
取糯米粉30g和做好的白豆沙15g，慢慢加入约30g的水搅拌匀，把面团调到柔软。
步骤18
放入蒸锅蒸15分钟蒸熟。
步骤19
把蒸熟的糯米白豆沙加入约700g炒好的豆沙揉匀，揉的过程中要把白豆沙一点点的加入揉。
步骤20
揉好的豆沙有粘性，不粘手，好造型。这就是和果子皮了，可以根据自己的喜好加入各种颜色揉匀造型。
步骤21
取一块果子皮擀成厚度月为3mm的薄片。用饼干梅花模具压出花型。
步骤22
压好放置一边。
步骤23
撰写制作步骤
步骤24
每个花如图撵出纹路做出花朵状。
步骤25
花朵心用彩糖装饰，轻轻压实，很牢固。可以撒上点糖粉。如此做出需要的花朵数目。
步骤26
把蛋糕需要粘花的位置挤上炼乳，黏上做好的和果子花朵，在撒上点椰蓉即可。和果子皮裱花蛋糕的烹饪技巧
和果子的豆沙一定要炒的很干，后期才会好操作不黏手。可以根据自己的喜好添加色素制成彩色花朵。豆沙一次可以多点煮炒，剩余可以做豆馅用。 我这些和果子皮的量可以做4个这样的蛋糕 戚风蛋糕可以分层夹馅水果，我主要是写和果子的做法，蛋糕就用的整体没分层。 戚风蛋糕细致柔软的关键在于蛋白的打发，一定要一气呵成打到干性发泡。同时烘烤时间根据自家烤箱性能设定。