沙哈蛋糕Sacher
口感浓郁的沙哈蛋糕，经典蛋糕永远不会失去他们的光彩～以下量可做一个六寸圆形沙哈蛋糕。根据口味减糖了～
沙哈蛋糕的做法
步骤1
在六寸圆形模具中涂抹油并撒上一层玉米淀粉。
步骤2
隔热水将黑巧克力融化，放凉后使用。
步骤3
黄油中加入20g细砂糖，搅拌至颜色发白，变的顺滑柔软。
步骤4
然后分次加入蛋黄，每次都要搅拌均匀。
步骤5
将蛋清分三次加入30g细砂糖，打发至湿性发泡
步骤6
将冷却后的巧克力加入黄油糊中混合均匀。
步骤7
再分两到三次加入蛋白霜和玉米淀粉翻拌均匀。
步骤8
将混合好的糊倒入模具中，抹平表面。入预热好的烤箱，170度25分钟左右。
步骤9
烤好后，在模具内冷却5分钟，再取出等待完全冷却。
步骤10
冷却后的蛋糕切成两层
步骤11
制作表面淋酱 甘纳许：将淡奶油上锅加热煮至沸腾，即可关火。
步骤12
将黑巧克力放入淡奶油中。
步骤13
不断搅拌，利用余温将巧克力全部融化，呈光滑细腻的巧克力泥状。务必趁热使用甘纳许。
步骤14
取蛋糕胚，抹上一层红醋栗果酱。倒上一层甘纳许。
步骤15
盖上一层蛋糕胚，继续抹上一层红醋栗泥，然后倒上所有的甘纳许。趁热迅速抹平表面和边缘。放入冰箱冷藏凝固。
步骤16
成品。表面抹的有些粗糙了>.<。
步骤17
切面。
步骤18
切面～
步骤19
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