江西辣鸡（凉菜）

步骤1

1、鸡切小块 。 2、把鸡块放盐蒸熟，不要熟的太过 ，鸡肉会松散。 3、熟之后捞起（和鸡汤分开） 4、然后菜籽油放热锅里烧热 ，放鸡块轻轻翻炒一下。 5、放适量白酒继续炒。 6、放一点白糖 ，根据口味不咸可以再放点盐 ，然后放一点鸡精。 7、差不多快好了的时候放米酒，可以多放一些 ，差不多半碗吧 ，米和酒都放一些。 8、放干辣椒末，炒一会儿 ，就可以出锅了。

步骤2

不喜欢这种炒的，还可以炒盐来辣。 先蒸熟鸡块 ，把盐炒熟 ，然后捞出鸡块放盐和辣椒末里滚一下。盐炒熟不容易坏。