桃子酱蛋糕卷
桃子酱是从乡下采摘来的小鲜桃，自己熬的，里面还保留着大大的桃肉块，虽然桃酱的颜值差一点，但是总体蛋糕卷的颜值还是不错的，关键是味道很赞呀！
桃子酱蛋糕卷的做法
步骤1
蛋糕材料准备好
步骤2
玉米油和清水充分混合好后，将四个蛋黄入其中；蛋白入无油无水的打蛋盆中
步骤3
蛋黄与玉米油清水溶液充分混合好，加入15克白糖，混合后再筛入蛋糕粉
步骤4
搅拌至无干粉颗粒
步骤5
用电动打蛋器将蛋白打出粗泡，分三次倒入白糖，白糖分别在打出粗泡、打出细腻泡沫、打出明显纹路时
步骤6
提起打蛋器，蛋白呈现较大的弯钩，此为湿性发泡，做蛋糕卷打到这种程度就可以了
步骤7
取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤8
将混合好的糊倒回到蛋白糊盆中
步骤9
翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊；此时开始预热烤箱180度
步骤10
烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，再端起烤盘，从20公分高的地方向下轻落几下，震出内部的大气泡
步骤11
将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右，待蛋糕体涨高后再回落与烤盘持平就可以出炉了
步骤12
出炉后，轻震几下，震出多余的热气，迅速将蛋糕体从烤盘中拖出至晾架上，撕开四周的油纸，利于散热
步骤13
表面再盖一张干净的油纸，防止水份蒸发过快
步骤14
待晾至温热时，可将蛋糕体翻面，撕去下面的油纸，再重新盖在上面；蛋糕晾至手温时，可均匀地将桃子酱铺抹在表面，尾部可留空白
步骤15
徒手或者利用擀面杖将蛋糕卷起，再轻轻按压，使蛋糕之间更加贴服
步骤16
包裹上油纸，两边封口，入冰箱冷藏30分钟以后，再切块食用
步骤17
看着很美吧
步骤18
很柔软的蛋糕卷
步骤19
切块食用
步骤20
大块桃子酱吃着很过瘾桃子酱蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白打到湿性发泡即可，打到干性发泡容易使蛋糕体太干而造成卷卷时裂口； 待手温时或者完全凉后抹果酱，可以在一开始的地方用刀轻划几刀，但不要划断蛋糕，更好卷起； 卷好的蛋糕卷可以轻轻按压几下，更利于服帖； 蛋糕卷入冰箱冷藏保存30分钟以上再取出切块食用，一是好切，二是好吃； 烤制的时间和温度请视自家的烤箱进行调整。