上海红烧肉
上海红烧肉的做法
步骤1
五花肉切块，放入葱姜，放冷水没过肉焯水。
步骤2
大火烧滚后，看到血沫吐出，关火，五花肉捞出洗净，控干水分。
步骤3
热锅凉油，放三平勺白糖，炒糖色。
步骤4
不断用铲子搅动，待糖炒至棕色。
步骤5
变深棕色。
步骤6
放下五花肉快速翻炒，让五花肉上色。
步骤7
烹入一小盅白酒，锅盖盖住1～2分钟，让白酒的香味打入五花肉内。
步骤8
放一瓶啤酒，刚淹没五花肉。放生抽2勺，老抽1勺，冰糖适量，八角桂皮各一小块。调味，味重的再加盐，我这里没加，味道刚刚好。
步骤9
锅盖盖住，大火烧滚，大火保持烧20分钟左右，再改小火，继续烧35分钟左右。
步骤10
最后再大火收汁即可。
步骤11
完成。