诗文 | 中秋月饼之豆沙月饼 |
释义 |
中秋月饼之豆沙月饼这是我月饼处女作,自我感觉还是成功的,这是我研究了好多配方好久才做的 中秋月饼之豆沙月饼的做法步骤1 饼皮的制作,把糖浆,食用油,碱水(我是自己用食用碱和水按1:4配的)混合,搅拌均匀后筛入面粉和成面团,保鲜膜盖住醒一个小时步骤2 在这等面团的时候,做豆沙馅,我是超市买的成品馅,不是太湿,没炒,直接放熟面粉和的,因为太甜了就多放了些熟粉,和好后30g一个分成小团,备用步骤3 面团醒好后,分成20g一个小团步骤4 把小面团压成小饼(我直接用手压的,如果讲究的话可以用保鲜膜盖上擀面杖压一下)放入豆沙馅用虎口往上慢慢封口,封口后用模具压成型步骤5 放入190度预热好的烤箱烤八分分钟左右定型,把鸡蛋打散稍微放点水搅拌均匀,等定型后拿出刷上蛋液,继续放入烤箱烤15分钟左右(看自己烤箱了,盯着点上好颜色拿出就行)步骤6 回油,烤好的月饼放凉后室温密封保存一天以上回油变软后食用口感较好(Kitty猫那个蛋液刷的不好,所以颜色就这样了,下次注意)中秋月饼之豆沙月饼的烹饪技巧我看好多食谱都用中筋面粉,但是家里没有了,用的普通面粉也很不错,还节约成本了 |
随便看 |
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