欲罢不能的麻婆豆腐的正宗做法、内酯豆腐、姜蒜、葱末、豆瓣酱、生抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻婆豆腐的用料

内酯豆腐 250g

姜蒜、葱末、豆瓣酱、生抽、适量

麻婆豆腐的做法

步骤1

把豆腐放在水里浸泡一会儿，晾干切成一厘米左右的方块，因为这个豆腐嫩一定慢免的碎掉；用老一点豆腐的话就用水在锅里汆一下，个人喜欢用这种豆腐做麻婆豆腐，口感比较好

步骤2

把姜蒜拍碎切成末、取葱白部分切末、豆瓣酱剁碎备用、如果豆瓣酱够辣的话就不用在加辣椒面了，我用的自制豆瓣酱甩郫县豆瓣几条街哈

步骤3

锅里放油加热，依次加入姜蒜葱末、豆瓣酱，炒料的时候切记用小火慢慢炒出香味，大火就糊了而且颜色不好看，再加一点生抽、白糖炒出香味加少量水煮开

步骤4

汤汁煮开之后加豆腐、先大火煮沸然后改中小火慢慢焖2-3分钟，只能轻轻的滑动豆腐不要去翻拌这样就碎了，一般不需要加盐了，因为生抽、豆瓣酱都咸。当然这个依自己口味淡了适量加点就行

步骤5

汤汁焖的要干的时候、水淀粉勾汁起锅撒花椒面和葱花，葱花也可以用蒜苗切成末代替，麻婆豆腐就好了。是不是很简单，保证你能做出大厨的味道

步骤6

最后来了个特写，因为光线拍的不好实际是色香味俱全的