你们做蔓越莓饼干，我做西梅饼干！

我是烘焙新手，所以自然選擇了最簡單的蔓越莓餅乾，但由於家裡剛好有西梅，就換成了西梅餅乾！本來是要用低筋面粉做的，結果做出來吃的時候發現餅乾很彈牙很柔韌，才發現我放的是高筋面粉…囧，請原諒我這個懷孕傻三年，生娃傻五年的女子吧！但是別有另一番風味哈！

西梅饼干的用料

高筋面粉（做出來的餅乾是很彈牙柔韌的） 115g	雞蛋兩顆 20ml
黃油 75g	糖粉 60g
西梅 35g	香草精不小心下了1/3瓶，約10ml

西梅饼干的做法

步骤1

1.在黃油軟化後關火加入糖粉不斷攪拌，然後加入打撒的雞蛋液不斷攪拌，接著再加入切碎的西梅不斷攪拌，再分三次篩入高筋面粉不斷攪拌，最後滴入幾滴香草精（原來這就是廚房和餅乾充滿香氣的秘密！）2.把攪拌好的所有材料放在一張保鮮膜上，包成“香腸形狀”然後放進長方形的木質餅乾模具內壓平整，接著就放進冰箱冷凍室內急凍3小時。

步骤2

3.最後一步，我把冷凍好的材料拿出來，切塊大概0.7cm寬，我切了25塊，烤箱160度預熱10分鐘，把切好的餅乾鋪好放進烤箱中層，烤20分鐘完成。餅乾晾涼就可以吃啦！

西梅饼干的烹饪技巧

1.由於我用的材料使餅乾有點軟，所以我建議冷凍至少3個小時。2.烤餅乾時記得墊一張油紙。3.如果你們想要彈牙柔韌的餅乾就用高筋面粉，不然就放低筋面粉吧！