香菇油菜

香菇油菜的用料

步骤1

香菇用盐水浸泡洗净，水烧开，加一汤匙盐，香菇入锅中焯水，变软后捞出

步骤2

油菜洗净，放入刚才焯香菇的沸水中，变色后捞出，过凉水沥干，装盘

步骤3

鸡蛋加盐搅拌后放入平底锅中摊成蛋皮，然后切成丝

步骤4

青椒和红椒以及鸡蛋皮切丝备用，蒜和葱切碎备用

步骤5

热锅放油，蒜末和葱爆香，再依次放入香菇、青椒红椒蛋皮丝，翻炒，加入盐、味精、鸡精、耗油

步骤6

水淀粉加水搅拌后倒入锅中，收汁。起锅浇到油菜上

步骤7

大功告成啦

油菜，我们这边叫瓢儿白，焯水之后一定要过冷水，菜的颜色才可以保持鲜绿

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