蛋黄酥（分享）

步骤1

油皮和油酥

步骤2

油皮油酥包在一起

步骤3

擀成牛舌状，静置15分钟

步骤4

豆沙把蛋黄包起来（我用的是咸鸭蛋的蛋黄哦！）

步骤5

醒好的油酥皮把豆沙蛋黄包起来

步骤6

刷上蛋液撒上芝麻就可以进烤箱烤了！160°预热烤箱后烤20分钟即可。

步骤7

油皮和油酥的做法： 油皮(材料1)：中筋面粉..600g糖粉..24g猪油..240g温水..240g 油酥(材料2)：猪油..200g低筋面粉..400g (一)先将材料1中的中筋面粉、糖粉、猪油以2/3的温水拌匀。 (二)再将剩下的1/3温水加入拌匀，使其拌匀成团后，摊开放置一旁备用->到此为油皮部份。 (三)将材料2置於盆中，并将其拌匀->此为油酥部份。 (四)分割油皮：将步骤2之油皮卷成长条状，开始进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。 (五)分割油酥：将步骤3之油酥卷成长条状进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。 (六)将油酥包入油皮内，全部包好后放置备用->此为酥皮。 (七)等要包馅时，再将步骤6(酥皮)放於桌上，接口朝上，用手按下，扞成长条椭圆状，由上往下卷，旋转90度，再扞开，再由上往下卷即完成了。 (八)要包馅时，将步骤7完成之酥皮，用手先压一下，再扞成圆形后，即可进行包馅动作了！