寿桃馒头～萌哒哒的正宗做法、中筋面粉、豆沙馅、水、酵母、红曲粉、抹茶粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

寿桃馒头～萌哒哒

豆沙馅儿馒头做成桃子样子，是不是好吃又好看呢？家里老人过寿蒸上一锅寿桃馒头，是不是很有意义呢！平实做了哄孩子也很不错的，我家闺女非常喜欢一次能吃3个桃子呐。

寿桃馒头的用料

中筋面粉 400g

豆沙馅适量

水 190g

酵母 4g

红曲粉 10g

抹茶粉 15g

寿桃馒头的做法

步骤1

面粉加酵母加温水和成光滑的面团发酵。

步骤2

发到面团两倍以上大

步骤3

面团排气分出120克面团加抹茶粉揉成绿面团做叶子用。

步骤4

剩下的白色面团平均分成15个剂子，每个大概35克，面团揉几下擀成圆饼包上豆沙馅，我还放了几颗葡萄干。

步骤5

收口捏紧团圆

步骤6

全部做好，一共15个。

步骤7

绿色面团分成15个

步骤8

搓成长条两头尖，擀开用刮板按出印，中间略收成叶子状。

步骤9

团好的馒头用两手掌底部转动做出桃子尖儿，尽量做的尖一些，因为要醒发的。叶子中间部位蘸上水，把做好的桃子坐在上面，可以多粘点儿起来更生动些。

步骤10

等全部做好以后，此时馒头已经有一点儿发了，这时再用一把新的梳子压出桃子印儿，我这把梳子就是每次做这馒头备着的，没有可以用刀背，个人觉得梳子印更逼真。

步骤11

红曲粉调水，找一把新牙刷，用网刷隔着刷透出桃红，以前蒸是蒸熟以后再刷，这次刷完再蒸感觉颜色更逼真些。

步骤12

冷水上锅摆好，不要摆的太挤，盖上盖子醒发20分钟开火蒸，不要醒的时间太长会影响桃子的形状。

步骤13

大火烧开水转中火蒸20分钟，关火焖3分钟再打开锅盖。

步骤14

寿桃馒头还有夹馅