雪菜牛肉丝

自己很喜欢吃小饭店里的这道菜，原来家里试过好多次，都炒不好，牛肉老的塞牙缝，这次简简单单的处理方法，反而出来的效果出奇的好，完全比外面有过之而无不及（吹头牛）

雪菜牛肉丝的用料

步骤1

牛里几切丝，长大约4-5公分，炒出来好看，也不用担心筷子捡不到牛肉。

步骤2

切好的牛肉丝放碗中，加料酒、盐、鸡精，淀粉，老抽蒜粒，姜丝抓匀，可以在碗中摔摔打打。

步骤3

材料合集。

步骤4

锅烧热一点再加油，油要多一点。下牛肉丝快速滑散。牛肉变色后不用盛出锅，直接加红椒炒一下，加雪菜加糖（我用的小萝卜缨子的爆腌菜，鲜，喜欢那个味，但不要常吃）翻炒，继续加茭白丝翻炒均匀，最后下白韭芽。可以放点水，不放也没关系。炒2-3分钟，加少许鸡精炒匀出锅。