腊肉煲仔饭
---- 图文菜谱结合本期视频短片观看效果更佳 ---
腊肉煲仔饭的做法
步骤1
取一砂锅，在砂锅底及内壁抹一层油。
步骤2
大米洗净放入砂锅，倒水，米与水比例为1：1.5，浸泡一个小时。
步骤3
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
步骤4
大火煮开后转小火，盖上盖焖煮，将米饭煮至8分熟。
步骤5
切姜丝，腊肉腊肠切片（腊肉切片前需用水煮熟）。
步骤6
锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肉，腊肠及姜丝，盖上盖再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续干焖10-15分钟。
步骤7
把菜心及荷兰豆洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入菜心和荷兰豆烫熟，随后捞出沥干水份。
步骤8
调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香油搅拌均匀。
步骤9
焖好的米饭开盖，排入菜心及荷兰豆，浇上调味汁，拌匀即可食用。
步骤10
最后一步，吃，吃，吃！腊肉煲仔饭的烹饪技巧
这是卫蓝自制的煲仔饭，有问题的小伙伴可以在新浪微博里交流。做煲仔饭的时候，有几个注意事项，可以供大家参考。 1.不喜欢腊肠的朋友可以不放，只放腊肉也可以，因人而异（我个人更喜欢腊肉）。 2.喜欢吃辣的话，做完饭后，可以在饭里放点自制的辣椒油什么的更美味。 3.各地米质的不同，所以加工的时间略有不同，请根据个人情况合理控制时间。