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诗文 胚芽蓝莓贝果
释义

胚芽蓝莓贝果

胚芽蓝莓贝果的用料

高粉 200克 胚芽 50克
蓝莓干 50克 水 158克
细砂糖 10克 盐 4克
酵母 4克 水 1000g
细砂糖 50g

胚芽蓝莓贝果的做法

胚芽蓝莓贝果的做法图解1

步骤1

高粉、胚芽、酵母、糖等先混合均匀,加入水和面成一个光滑的面团;加入黄油揉至出膜,再加入盐继续揉面至能拉出透明薄膜。
胚芽蓝莓贝果的做法图解2

步骤2

采用折叠法把蓝莓干折叠进面团里(蓝莓干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。);盖上保鲜膜松弛15分钟。
胚芽蓝莓贝果的做法图解3

步骤3

把面团称一下,平均分割,分成大小一致的五份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
胚芽蓝莓贝果的做法图解4

步骤4

将松弛后的面团擀开成椭圆形,从长的一边折下1/3,压紧,再把下面的1/3翻上去,继续压紧,再将面团上下对折,收紧收口,并把收口朝下放置。
胚芽蓝莓贝果的做法图解5

步骤5

略为放置松弛5分钟,将面胚搓长,一头压扁,另一头围成圈,收在压扁的一头内,并把收口包起,捏紧。
胚芽蓝莓贝果的做法图解6

步骤6

把处理好的面胚放到烤盘里,表面盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团二倍大。
胚芽蓝莓贝果的做法图解7

步骤7

发酵即将完成时,取一锅子,烧开糖水(配方内),把发酵好的面胚放入糖水内烫煮,二面各30秒,然后立即捞出排入烤盘内。
胚芽蓝莓贝果的做法图解8

步骤8

烤箱预热200度,放置中层烤焙20分钟即可。

胚芽蓝莓贝果的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 5:44:22