胚芽蓝莓贝果的正宗做法、高粉、胚芽、蓝莓干、水、细砂糖、盐、酵母、水、细砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

胚芽蓝莓贝果的用料

高粉 200克

胚芽 50克

蓝莓干 50克

水 158克

细砂糖 10克

盐 4克

酵母 4克

水 1000g

细砂糖 50g

胚芽蓝莓贝果的做法

步骤1

高粉、胚芽、酵母、糖等先混合均匀，加入水和面成一个光滑的面团；加入黄油揉至出膜，再加入盐继续揉面至能拉出透明薄膜。

步骤2

采用折叠法把蓝莓干折叠进面团里（蓝莓干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。）；盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤3

把面团称一下，平均分割，分成大小一致的五份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤4

将松弛后的面团擀开成椭圆形，从长的一边折下1/3，压紧，再把下面的1/3翻上去，继续压紧，再将面团上下对折，收紧收口，并把收口朝下放置。

步骤5

略为放置松弛5分钟，将面胚搓长，一头压扁，另一头围成圈，收在压扁的一头内，并把收口包起，捏紧。

步骤6

把处理好的面胚放到烤盘里，表面盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团二倍大。

步骤7

发酵即将完成时，取一锅子，烧开糖水（配方内），把发酵好的面胚放入糖水内烫煮，二面各30秒，然后立即捞出排入烤盘内。

步骤8

烤箱预热200度，放置中层烤焙20分钟即可。