清蒸红尾鱼的正宗做法、红尾鱼1条、料酒、蒸鱼豉油、橄榄油、盐、葱、姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸红尾鱼的用料

红尾鱼1条约480克

料酒 25克

蒸鱼豉油 50克

橄榄油 50克

盐 3克

葱 60克

姜 10克

清蒸红尾鱼的做法

步骤1

将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；

步骤2

把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；

步骤3

将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；

步骤4

将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；

步骤5

把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；

步骤6

将葱切细丝铺在鱼身上；

步骤7

另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；

步骤8

口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。

1、清蒸用的鱼一定要用新鲜的鱼，冷藏冷冻的鱼不适合清蒸； 2、不习惯橄榄油的味道，最后淋在鱼身上的油，换成其他的植物油也是可以哒； 3、蒸制时间视鱼大小而定，但为了保证鱼肉鲜嫩的口感，最好用500克左右鱼，太大的鱼蒸制久了不好吃哦； 4、如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的，蒸锅提前烧开。