诗文 | 泡菜炖豆腐——小飞贼版 |
释义 |
泡菜炖豆腐——小飞贼版形容一道菜好吃不是啊!而且嗯……!真是好吃的难为情啊 泡菜炖豆腐——小飞贼版的做法步骤1 不好意思,做的太顺手了,忘了拍照了。第一步,豆腐切小方块(豆腐块可以先撒点盐稍微腌一腌,第一好入味,第二可以避免粘锅)。最好烧锅前就切好,这样会比较淡定。西红柿切小小块(要比较熟的西红柿),姜切丝,蒜切末,泡菜剪小段。步骤2 下油,平时做菜的量,先大火几秒,豆腐下锅前改最小档90℃。豆腐块可以先撒点盐稍微腌一腌,第一好入味,第二可以避免粘锅。码好后就不用管了,要有耐心。盖上锅盖,避免水分过度蒸发,豆腐发干。步骤3 豆腐剪的过程中其实水分是会出来的。没经验的小盆友可以翻一个锅中间看看有没有金黄。避免频繁动铲子,豆腐都碎了。金黄后就全部翻面,并把锅周围的推到锅中间,再盖锅盖略微煎一下就OK了。步骤4 豆腐煎好后推到一边,把油倾到空的地方,中火。下姜蒜,出香味后,加入西红柿碎,因为比较熟,稍微闷一下,很容易就出汁了。加少于盐翻炒均匀。然后一次性加水淹过豆腐。步骤5 改大火烧开,下泡菜。改成中火,就是炖!步骤6 炖3-5分钟。尝下味道。Jesus。。因为泡菜本来就富含谷氨酸钠,所以鲜到无语。。不用再加任何味素。(韩国泡菜的做法,盐不会很多。所以可以根据个人口味再酌量放盐)。撒入肉丝。。改大火秃噜分分钟。。收汁关火!!步骤7 油麦菜叶切中部细条,做翅膀状!如图(其实是忘记买葱,总觉得少点什么,( ̄◇ ̄;)心不能忍)步骤8 薄如蝉翼的未来。。 ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(; ̄◇ ̄)┘步骤9 好吃到爆炸!步骤10 好吃到爆炸!泡菜炖豆腐——小飞贼版的烹饪技巧泡菜是自己腌的。参照韩国泡菜的做法。但是梨和面粉的分量略增,韩国辣酱略减,腌了两周左右。所以味道酸爽为主,辣味较弱。那味儿一闻口水就下来了。。大家也可以买现成的韩国泡菜。 |
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