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中式甜点--腰果核桃酥超酥哦
释义
中式甜点--腰果核桃酥超酥哦
腰果核桃酥超酥哦的用料
面粉(中粉、底粉都可) 200g
细沙糖 105g
玉米油 150g
黄油 50g
核桃 70g
炼乳 20g
全蛋液 25g
泡打粉 2.5g
小苏打 2.5g
腰果 适量
盐 1g
腰果核桃酥超酥哦的做法
步骤1
准备好材料,鸡蛋其实半个就够了,油是105g,上面错了,不知哪里修改,呵呵
步骤2
先把核桃放烤箱上下火180度,8分钟,烤熟。放入油纸或保鲜袋压碎。
步骤3
把黄油隔水容化,加入玉米油、糖、鸡蛋,充分搅匀,这个是酥脆的关键。再加入盐、练乳拌匀。
步骤4
面粉泡打粉、苏打粉过筛加入盆中,基本柔和后加入核桃碎,拌匀成团即可,不要过份揉搓使面团起筋。
步骤5
取20g的面团捏成团,放入模具压出形状。我用的是50g的月饼模具,没模具就用手压扁也行。在上面放半粒腰果,放的时候腰果背面粘点蛋液,不易掉。
步骤6
烤箱预热170度,中层大约18分钟。最后的5分钟守在烤箱旁吧,我第一盘调了20分钟有点过了。这个量大概可做26个。
步骤7
成品哦。热的时候是软的,放凉就好酥啊。
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更新时间:2025/8/25 20:31:14