豆腐年糕

步骤1

年糕条浸水15分钟，五花肉、冬笋、香菇、火腿肠切片，咸菜、葱切小段，开大火，热锅下油，摊鸡蛋，取出切蛋丝备用

步骤2

（不开火）锅内下少一点油，下五花肉片（最好每片都平摊在油上），盖上锅盖，点火，开大火，这样锅内就开始煎肉片，约1分钟，五花肉会缩小，油脂会出来，这样肉会比较好吃，开小火，放冬笋片，炒一下，然后放香菇炒出香味，放入咸菜，炒一下，此时锅内很干了，放入料酒少许，稍微煮一下，放入冷水，放入豆腐，盖上锅盖，等水翻滚放少许盐，（此时可以尝尝汤的咸淡）然后放入年糕，盖上锅盖，然后等水滚后（可以尝一下年糕的软硬，根据个人口味要软的话可以再煮一下）放入水淀粉（因为豆腐年糕要的是浓稠状，所以水淀粉调制要多放一点），水成稠状，放入味精，起锅放入砂锅内（冬天砂锅保暖所以我用砂锅盛），然后放上鸡蛋丝，火腿肠片，葱。