猪皮的处理
小时候家里有院子，有碳炉，做回锅肉，红烧肉都要用火钳烧红了把猪皮烙过，这样便不会有怪味。现在不能像以前那样烙猪皮，不过还是用自己的方法处理干净猪皮，要不总是心理做用，味道怪怪的！
猪皮处理的做法
步骤1
炒锅空烧热，把猪皮贴着锅烙
步骤2
尽量猪皮都全烙到，一定小心弄到手。等烙好用水洗并用小刀把猪皮刮一遍，便可以按自己的想法做自己想要的口味了！