太阳双皮奶的正宗做法、纯牛奶、鸡蛋、砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

双皮奶的用料

纯牛奶 250ml

鸡蛋 2只

砂糖 2勺

双皮奶的做法

步骤1

先将牛奶隔水蒸热(大概5-10min)

步骤2

牛奶蒸热取出，放凉。此时，去出蛋清加点砂糖打散，直到起泡。（注意这时候，蛋黄要整个留着）

步骤3

待牛奶凉了，牛奶上会出现一层牛奶皮，在皮与碗的交界处，戳一小口，把牛奶倒进刚刚搅拌的蛋清碗里。（注意，一定要确保牛奶凉了或只是小温，要不然倒进蛋里，蛋就变蛋花了）

步骤4

将倒出的牛奶与蛋清混合，加一勺多一点的糖，继续搅拌。

步骤5

等糖、蛋清、牛奶完全混合后。将混合物上的泡泡用汤匙舀出，倒掉。接着将混合物沿牛奶皮的孔轻轻倒入刚刚热牛奶的碗中。

步骤6

继续放会锅里面蒸，大概蒸7分钟左右，双皮奶刚好凝固，将刚刚的蛋黄轻轻的倒入双皮奶上。

步骤7

盖起锅盖，大概3min左右，就可以关火。关火焖几分钟，就可以打开锅盖，开吃啦！（如果不喜欢流心蛋黄的朋友，可以在加上蛋黄后多蒸几分钟。）

步骤8

可以吃啦！