巧克力饼干的正宗做法、中筋面粉、可可粉、小苏打、盐、黄油、红糖、鸡蛋、巧克力豆怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力饼干的用料

中筋面粉 75克

可可粉 20克

小苏打 1/8小勺

盐 2克

黄油 60克

红糖 80克

鸡蛋 30克

巧克力豆 60克

巧克力饼干的做法

步骤1

黄油室温软化，先用电动打蛋器把黄油打至均匀。

步骤2

加入红糖和盐打发黄油，直至黄油膨大软化。

步骤3

分四次慢慢加入蛋液搅拌黄油，每一次都要搅拌至蛋液和黄油完全融合再加下一次。

步骤4

筛入可可粉、低粉、小苏打粉的混合物，并用橡皮刮刀把油和粉全部刮均匀成为一份较干的面糊。

步骤5

加入巧克力豆拌均匀，饼干面糊半成品即可完成。

步骤6

把面糊盖上盖子或者封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。

步骤7

隔天取出后，用勺子把面糊挖出，并放在烤盘内，用手指把面糊稍做整型。（这款饼干面糊较湿润，需要有点小耐心！）

步骤8

烤焙：预热175度，中层上下火18分钟即可。

巧克力饼干的烹饪技巧

1、市售红糖的品质不稳定，有的粗有的细，有的还含有很多杂质，所以，红糖最好用家里的研磨机先打磨成糖粉，若没有研磨机的，也一定要过筛后再使用！！ 2、蛋液的加入一定要分次进行，每一次都要搅拌至蛋液和黄油完全融合再加下一次，否则极易水油分离。若发生水油分离也没有关系，只需要加入1小勺低粉再拌匀即可解决问题，但只这是补救法，能分次好好拌就好好拌吧！ 3、黄油要打发完全饼干才会好吃。