巧克力饼干
巧克力饼干的做法
步骤1
黄油室温软化，先用电动打蛋器把黄油打至均匀。
步骤2
加入红糖和盐打发黄油，直至黄油膨大软化。
步骤3
分四次慢慢加入蛋液搅拌黄油，每一次都要搅拌至蛋液和黄油完全融合再加下一次。
步骤4
筛入可可粉、低粉、小苏打粉的混合物，并用橡皮刮刀把油和粉全部刮均匀成为一份较干的面糊。
步骤5
加入巧克力豆拌均匀，饼干面糊半成品即可完成。
步骤6
把面糊盖上盖子或者封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。
步骤7
隔天取出后，用勺子把面糊挖出，并放在烤盘内，用手指把面糊稍做整型。（这款饼干面糊较湿润，需要有点小耐心！）
步骤8
烤焙：预热175度，中层上下火18分钟即可。巧克力饼干的烹饪技巧
1、市售红糖的品质不稳定，有的粗有的细，有的还含有很多杂质，所以，红糖最好用家里的研磨机先打磨成糖粉，若没有研磨机的，也一定要过筛后再使用！！ 2、蛋液的加入一定要分次进行，每一次都要搅拌至蛋液和黄油完全融合再加下一次，否则极易水油分离。若发生水油分离也没有关系，只需要加入1小勺低粉再拌匀即可解决问题，但只这是补救法，能分次好好拌就好好拌吧！ 3、黄油要打发完全饼干才会好吃。