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诗文 巧克力饼干(chocolate chip
释义

巧克力饼干(chocolate chip

这是我上传的第一道甜品,小编现在在国外上课。所展示的都是学校教的,口味比较偏西式,但味道还是很不错的哦。今天忘记做demo,下次我会把每个步骤都用图片记录下来的。巧克力饼干是最简单的甜品,无技巧可言,材料简单,用时少,很容易上手,在家的都可以试试。小编不知中文有否打错,主要可看英文字上网查清是否用对材料o

巧克力饼干的用料

黄糖brown sugar 293g 无盐黄油(butter,unsalted) 293g
小苏打/发酵粉(baking soda) 2g 盐(salt) 5g
香草精(vanilla) 7g 鸡蛋(全蛋打散)whole egg 158g
低筋面粉(pastry flour) 405g 巧克力豆(chocolate chip) 315g
总重量 1496g

巧克力饼干的做法

巧克力饼干(chocolate chip的做法图解1

步骤1

预热烤箱至190'c摄氏度/375'f华氏度
巧克力饼干(chocolate chip的做法图解2

步骤2

量好所需材料

步骤3

把无盐黄油(unsalted butter);黄糖(brown sugar);盐(salt);香草精(vanilla)放进搅拌机先搅拌,如何搅拌请认真看下个步骤(黄油记得放室内溶解不要放冰箱,切至小小小块。)
巧克力饼干(chocolate chip的做法图解4

步骤4

用这种搅拌头打-paddle attachment打 搅拌机要用低速大概速度1打就行(这个不同搅拌器速度不一样总之低速。)你可以选择手搅拌,但会很累的o。只要搅拌至黄糖和黄油混合即可。记得检查把未溶的黄油捏碎

步骤5

加入鸡蛋(鸡蛋先用手打搅拌一下蛋黄蛋白融合即可)

步骤6

低筋面粉(pastry flour)和小苏打(baking soda)过筛然后放入搅拌
巧克力饼干(chocolate chip的做法图解7

步骤7

最后放入巧克力豆(可烘培型),《小编把包装扔了,不是mm的巧克力豆是可烘培型的巧克力豆chocolate chips,但没有你可以用你有的巧克力试试,好吃可告诉小编味道,这个是我网上找的图,反正我用的是这种样子的巧克力豆,高温也不会轻易融化。》搅拌融合即可,无需过度搅拌

步骤8

用雪糕勺(小号的)取出一个半球型大概25g一个的重量,或用裱花袋装着挤出。或者随便调羹挖出放好,切记不需要压扁,烤时它自己会溶开然后变扁。放时留出半厘米至一厘米的空隙。放在烤盘上,烤盘上先铺一张烘培油纸(parchment paper)再把饼干面团放上
巧克力饼干(chocolate chip的做法图解9

步骤9

放入烤箱烤8-10分钟,边缘变黄色看起来不湿了就行。不要烤过头,底会焦。烤完拿出来放凉他自己就会变硬回些。

步骤10

谢谢大家,有什么不明白都可以请教或指点我的。以后我会把步骤用图片形式上传的

巧克力饼干的烹饪技巧

1,记得预热烤箱至190c摄氏度/375f华氏度。2,搅拌至混合就好,不要搅拌过头,这样面筋gluten will develop会不好 3,黄油记得先放在室内溶解,切成小小块

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更新时间:2024/12/26 0:24:52