蛋黄酥
加上这次，已经是第四次做酥了，试了两个配方，这个感觉更容易成功
蛋黄酥的做法
步骤1
油皮材料全部混合
步骤2
揉成柔软的油皮面团
步骤3
油酥材料混合
步骤4
揉成团即可
步骤5
把油皮和油酥盖上保鲜膜静置松弛10分钟
步骤6
等待面团松弛时，把咸鸭蛋黄取出放在花生油里浸泡一会儿去腥
步骤7
把油皮分成18g一个，油酥分成12g一个
步骤8
分好的油皮和油酥继续盖上保鲜膜静置松弛10分钟
步骤9
泡好的蛋黄取出，放在烤盘上，100度烤十分钟
步骤10
分别取一份松弛好的油皮和油酥，把油皮擀成面片像包汤圆一样包着油酥
步骤11
包好油酥的油皮盖上保鲜膜静置松弛10分钟
步骤12
蛋黄好了，就取出来，切成两半。。25g的莲蓉包一半蛋黄
步骤13
把松弛好的面团擀成薄片，然后从上而下卷起来
步骤14
全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛10分钟
步骤15
松弛好后把每个面团再次擀开，再就从上到下卷起来
步骤16
继续盖上保鲜膜静置松弛10分钟
步骤17
松弛好后，去面团擀平，包入莲蓉蛋黄馅料
步骤18
刷上薄薄的蛋液
步骤19
撒上芝麻
步骤20
170度烤30分钟
步骤21
酥掉渣
步骤22
成品