集思广益的牛奶吐司（汤种+冷藏发酵）
一个多月的烘培，做过三次面包，都是不太成功但也不完全失败的作品。不甘心，换了面粉的牌子，果然一会就揉出了薄膜。试着采用没用过的汤种和冷藏发酵，最后结果还真出了能拉丝的吐司。所以啊感谢网络。
牛奶吐司的做法
步骤1
前一天晚上用10g高粉和60g水混合放小火上熬成以前用的浆糊状，盖膜放冰箱冷藏。
步骤2
汤种，高粉，糖粉，盐，鸡蛋和淡奶油混合搅拌一下再加入20g水溶解的酵母。
步骤3
最后加入黄油再揉成均匀的面团（不用揉成扩展状态）放入大一点的盆中盖膜入冰箱冷藏。因为我只打算冷藏12小时，所以放冰箱之前室温放置了半小时。
步骤4
12小时后冰箱拿出面团，已经发酵 大约原来两倍了。室温回温至少半小时。
步骤5
回温好后分成均匀的四份（因为我的吐司模具比较矮长，所以分了四份），盖膜醒10-15分钟。
步骤6
醒好后每个面团擀成长方形然后分别向中间对折。
步骤7
然后再擀成椭圆从一边向另一边不停卷边。再盖膜醒10-15分钟。
步骤8
吐司盒里涂上一层黄油。
步骤9
醒好后放入模具。我的面团有点湿润粘手，放入模具时表面有被手粘过的不平滑的痕迹，这多少影响了烤后的外表。然后模具放入烤箱开启发酵模式进行40分钟的发酵，烤箱中放一碗水。
步骤10
发酵好后拿出，刷上蛋液，同时烤箱预热180度。再入烤箱180度烤30分钟，烤到15分钟时表面有点上色了盖上锡纸，继续烤完剩下的时间。烤完后立即刷一层融化成液体的黄油。
步骤11
烤后拿出撕开真的出丝了，好开心。
步骤12
烤的时间我稍微增加了几分钟，吃起来外表有丁点脆脆感觉，中间又很软哦。