正宗麻辣香锅
正宗麻辣香锅的做法
步骤1
把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下；鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用，培根不用煮；
步骤2
备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步，有干辣椒、花椒、八角、桂皮；
步骤3
锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）；
步骤4
倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊；
步骤5
5.倒入适量火锅底料翻炒均匀（也可以用老干妈）；撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒；
步骤6
先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀；
步骤7
倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味；
步骤8
撒上葱花，鸡精调味
步骤9
最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可；