平菇炒肉末
这季节正适合买到新鲜的平菇。
平菇炒肉末的做法
步骤1
肉末用料酒，盐，老抽，胡椒粉腌制10分钟
步骤2
葱切末，蒜切片。
步骤3
平菇，用手撕成小条。在清水中撒少许盐泡10分钟。沥干水份时要挤一挤平菇中的水。不然下过后会出很多汤汁。不适宜炒制。
步骤4
油锅下蒜片葱末爆香，放入肉末翻炒变色。
步骤5
下如平菇翻炒几下后撒入两勺蚝油。
步骤6
待汤汁收脓时撒少许盐即可出锅。因为蚝油很香所以不要再放鸡精味精啦。平菇炒肉末的烹饪技巧
平菇易吸水，洗净后，下锅前要挤一下水。蚝油本身带香带咸。所以做这道菜时要少放盐，不要放鸡精味精。