诗文 | 超爱的重口味的面包【肉桂卷】 |
释义 |
超爱的重口味的面包【肉桂卷】
肉桂卷的做法步骤1 除黄油外面包体内所有原料混合,面包机揉面20分钟步骤2 加入软化黄油,继续揉20-30分钟步骤3 揉至扩展阶段(能拉出薄膜,洞的边缘呈锯齿状)步骤4 放在发酵箱发酵,一发26度步骤5 发到用手指蘸高粉戳洞,洞不塌陷不回弹步骤6 取出面团,滚圆松弛10分钟步骤7 此时准备肉桂糖和融化黄油,把肉桂糖原料混合均匀即可,黄油可以隔热水热化步骤8 把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形,先刷上融化黄油,然后铺上肉桂糖步骤9 自上而下卷起,捏紧底部的收口步骤10 用刀或者线均匀的切成9等分步骤11 铺在刷油的烤盘内步骤12 二次发酵,36度,约50分钟步骤13 发到两倍大,表面刷上蛋液步骤14 烤箱预热180度,约20分钟肉桂卷的烹饪技巧1、尽量用不粘模具,不然面包会粘的很凄惨 2、卷肉桂糖的时候比较不方便,糖会散点出来,不过问题也不是很大,耐心点卷 3、据说用线切割面包更方便哦 4、用金像粉的话会比较吸水,估计用原方的水量差不多,我用的金牌粉不怎么吸水,所以少放了一些水 5、面包机型号东菱DL-100,发酵箱是卡士的 |
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