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诗文 超爱的重口味的面包【肉桂卷】
释义

超爱的重口味的面包【肉桂卷】


我是一个重口味的人,面包一直喜欢奶味浓郁的 因为我很懒,经常懒的配果酱或者做成三明治 所以如果面包直接是重口味的,那就是我的爱啊 今天要大大的推荐这款肉桂卷,不过要提前说下 据说有些人是不爱肉桂味的,不过我好像是天生就爱肉桂的人,从来没抵触过 没接触过肉桂的人初次做面包可以减少点量 其实肉桂有点像国内桂皮的味道,反正这个肉桂卷我很喜欢,当时就连着做了两次 单单的面包体就风味很浓郁了,因为下了很多黄油,想想也好吃哦 书上做这个卷卷用的是类似菊花模的小圆模,可是我没有,就只能放在烤盘里了 个人觉得这个烤盘有点小,结果烤的时候有点爆,都不美了 能看到表面的肉桂糖吧,就是这个肉桂糖很好吃 人家都说冬天烤肉桂卷满屋能闻到浓浓的肉桂味特别温暖 我正好也是冬天烤的,所以我烤的时候总想到这句话 其实我觉得不管烤什么面包,只要能闻到面包香都会觉得很温暖 要提醒下大家,一定要用不粘模具烤 不然会像我这次一样粘的很凄惨,拿都拿不出 我还提前刷油了,也没用,底部粘掉好多料,哭s~~ 后来我再做这个肉桂卷就学乖了,用了不粘模具

肉桂卷的用料

金牌粉 250g 细砂糖 40g
盐 4g 奶粉 10g
肉桂粉 1/2小匙 水 90g
干酵母 4g 全蛋 75g
无盐黄油 50g 粗砂糖 90g
肉桂粉 10g 融化黄油 15g
蛋液 适量

肉桂卷的做法

超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解1

步骤1

除黄油外面包体内所有原料混合,面包机揉面20分钟
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解2

步骤2

加入软化黄油,继续揉20-30分钟
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解3

步骤3

揉至扩展阶段(能拉出薄膜,洞的边缘呈锯齿状)
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解4

步骤4

放在发酵箱发酵,一发26度
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解5

步骤5

发到用手指蘸高粉戳洞,洞不塌陷不回弹
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解6

步骤6

取出面团,滚圆松弛10分钟
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解7

步骤7

此时准备肉桂糖和融化黄油,把肉桂糖原料混合均匀即可,黄油可以隔热水热化
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解8

步骤8

把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形,先刷上融化黄油,然后铺上肉桂糖
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解9

步骤9

自上而下卷起,捏紧底部的收口
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解10

步骤10

用刀或者线均匀的切成9等分
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解11

步骤11

铺在刷油的烤盘内
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解12

步骤12

二次发酵,36度,约50分钟
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解13

步骤13

发到两倍大,表面刷上蛋液
超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法图解14

步骤14

烤箱预热180度,约20分钟

肉桂卷的烹饪技巧

1、尽量用不粘模具,不然面包会粘的很凄惨 2、卷肉桂糖的时候比较不方便,糖会散点出来,不过问题也不是很大,耐心点卷 3、据说用线切割面包更方便哦 4、用金像粉的话会比较吸水,估计用原方的水量差不多,我用的金牌粉不怎么吸水,所以少放了一些水 5、面包机型号东菱DL-100,发酵箱是卡士的

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更新时间:2024/12/26 14:50:08