| 诗文 | 超爱的重口味的面包【肉桂卷】 |
| 释义 |
超爱的重口味的面包【肉桂卷】
肉桂卷的做法
步骤1 除黄油外面包体内所有原料混合,面包机揉面20分钟
步骤2 加入软化黄油,继续揉20-30分钟
步骤3 揉至扩展阶段(能拉出薄膜,洞的边缘呈锯齿状)
步骤4 放在发酵箱发酵,一发26度
步骤5 发到用手指蘸高粉戳洞,洞不塌陷不回弹
步骤6 取出面团,滚圆松弛10分钟
步骤7 此时准备肉桂糖和融化黄油,把肉桂糖原料混合均匀即可,黄油可以隔热水热化
步骤8 把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形,先刷上融化黄油,然后铺上肉桂糖
步骤9 自上而下卷起,捏紧底部的收口
步骤10 用刀或者线均匀的切成9等分
步骤11 铺在刷油的烤盘内
步骤12 二次发酵,36度,约50分钟
步骤13 发到两倍大,表面刷上蛋液
步骤14 烤箱预热180度,约20分钟肉桂卷的烹饪技巧1、尽量用不粘模具,不然面包会粘的很凄惨 2、卷肉桂糖的时候比较不方便,糖会散点出来,不过问题也不是很大,耐心点卷 3、据说用线切割面包更方便哦 4、用金像粉的话会比较吸水,估计用原方的水量差不多,我用的金牌粉不怎么吸水,所以少放了一些水 5、面包机型号东菱DL-100,发酵箱是卡士的 |
| 随便看 |
|
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。