美食DIY ――红豆沙的正宗做法、红小豆、冰糖、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制红豆沙的用料

红小豆适量

冰糖适量

黄油适量

自制红豆沙的做法

步骤1

红小豆洗净后，放入高压锅内加足量的水，盖上盖儿大火加热，开锅压阀，30分钟后关火

步骤2

豆子煮好后，将锅从炉灶上端下来，豆子不要出锅。静止晾凉，为的是豆子能够吸干锅里残留的水分

步骤3

用滤眼细小的滤网（使其变得细腻）置于不锈钢盆上，用勺子舀适量的红小豆倒入滤网中接着用勺子研磨将其碾碎过滤

步骤4

接着用勺子研磨将其碾碎过滤

步骤5

过滤好的豆沙

步骤6

豆沙放入锅中，中火将其煮开

步骤7

加入冰糖、黄油，转小火不停的用锅铲搅拌期间不断用木铲翻铲，防止糊锅

步骤8

炒至到甜度均匀了，豆沙变得厚重或到自己喜欢的干湿程度即可即可关火。

步骤9

盛入密封好的容器内，放冰箱冷藏

自制红豆沙的烹饪技巧

豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。又称红小豆、米赤豆。分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆。我国各地广泛栽培。夏、秋采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。