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诗文 黑森林蛋糕卷
释义

黑森林蛋糕卷

喜欢蛋糕卷,加上巧克力的蛋糕卷就更爱了。蛋糕体用戚风的做法。内层细腻如冰淇淋一般的奶油,外层苦甜浓郁的巧克力加上酸甜的樱桃,每一口都让人停不住嘴,减肥神马的,吃了再说吧。

黑森林蛋糕卷的用料

可可粉  20克 鸡蛋 3个
热水 40克 糖 65克
沙拉油 50克 鲜奶 30克
低筋粉 75克 鲜奶油 190克
细砂糖 20克

黑森林蛋糕卷的做法

黑森林蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把烘焙纸在烤盘上整好形;
黑森林蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用热水化开可可粉;
黑森林蛋糕卷的做法图解3

步骤3

三个蛋黄加入20克砂糖,再找一个更大的盆,放点温热水,让蛋黄液的乳化过程更顺利些;
黑森林蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分次加放油和牛奶,搅拌均匀;
黑森林蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入可可液,混合均匀;
黑森林蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发三个蛋白到八分发,一定要八分,不能太硬,太硬会导致蛋糕体开裂,要比做戚风的软一分;
黑森林蛋糕卷的做法图解7

步骤7

混合蛋白和蛋黄糊,切拌,上手抓匀都可以,一定要形成细致无颗粒,顺滑的蛋糕糊;
黑森林蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒入模具,底下垫块毛巾,震出气泡,入预热好的烤箱172度10-12分钟即成。
黑森林蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕,把烤盘在桌子上震一下,撕开四个角晾凉;
黑森林蛋糕卷的做法图解10

步骤10

趁晾凉的过程,打发鲜奶油(加糖);
黑森林蛋糕卷的做法图解11

步骤11

采用外卷法,把蛋糕体上色的那一层卷在外面;把油纸和垫子放在烤好的蛋糕体上面,然后调转180度,就可以了;
黑森林蛋糕卷的做法图解12

步骤12

撕去原来底层的烘焙纸;
黑森林蛋糕卷的做法图解13

步骤13

均匀涂上鲜奶油;
黑森林蛋糕卷的做法图解14

步骤14

剩下的鲜奶油,涂表面,撒上巧克力屑,再用裱花嘴挤上花,点缀上樱桃。

黑森林蛋糕卷的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:21:36