黑森林蛋糕卷的正宗做法、可可粉　、鸡蛋、热水、糖、沙拉油、鲜奶、低筋粉、鲜奶油、细砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑森林蛋糕卷

喜欢蛋糕卷，加上巧克力的蛋糕卷就更爱了。蛋糕体用戚风的做法。内层细腻如冰淇淋一般的奶油，外层苦甜浓郁的巧克力加上酸甜的樱桃，每一口都让人停不住嘴，减肥神马的，吃了再说吧。

黑森林蛋糕卷的用料

可可粉　 20克

鸡蛋 3个

热水 40克

糖 65克

沙拉油 50克

鲜奶 30克

低筋粉 75克

鲜奶油 190克

细砂糖 20克

黑森林蛋糕卷的做法

步骤1

把烘焙纸在烤盘上整好形；

步骤2

用热水化开可可粉；

步骤3

三个蛋黄加入20克砂糖，再找一个更大的盆，放点温热水，让蛋黄液的乳化过程更顺利些；

步骤4

分次加放油和牛奶，搅拌均匀；

步骤5

加入可可液，混合均匀；

步骤6

打发三个蛋白到八分发，一定要八分，不能太硬，太硬会导致蛋糕体开裂，要比做戚风的软一分；

步骤7

混合蛋白和蛋黄糊，切拌，上手抓匀都可以，一定要形成细致无颗粒，顺滑的蛋糕糊；

步骤8

倒入模具，底下垫块毛巾，震出气泡，入预热好的烤箱172度10-12分钟即成。

步骤9

烤好的蛋糕，把烤盘在桌子上震一下，撕开四个角晾凉；

步骤10

趁晾凉的过程，打发鲜奶油（加糖）；

步骤11

采用外卷法，把蛋糕体上色的那一层卷在外面；把油纸和垫子放在烤好的蛋糕体上面，然后调转180度，就可以了；

步骤12

撕去原来底层的烘焙纸；

步骤13

均匀涂上鲜奶油；

步骤14

剩下的鲜奶油，涂表面，撒上巧克力屑，再用裱花嘴挤上花，点缀上樱桃。