诗文 | 黑麦酥心包 |
释义 |
黑麦酥心包黑麦酥心包的做法步骤1 红酒先温热,为了搅拌面团时能让酵母发挥作用。步骤2 所有干料预先混合均匀,缓缓倒入红酒拌合面粉,直至搅拌成一个光滑的面团。步骤3 后油法,加入10克色拉油混合均匀。步骤4 摔打面团,直至能拉出一层透明的薄膜。步骤5 放入发酵箱发酵面团至两倍。(我用冷藏发酵法,早晨上班前将面团弄好,放入冰箱做冷藏发酵10小时,要用时提前取出回温2小时)步骤6 发酵完成后取出排气,分割成六个面团。滚圆后,放置醒发15分钟。步骤7 将面团撑开,包入一粒酥心糖,收口向下。步骤8 继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出,面团上刷全蛋液,再用少许白芝麻点缀。步骤9 烤焙:预热180度,中层上下火15分钟。黑麦酥心包的烹饪技巧 |
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