黑麦酥心包

黑麦酥心包的用料

步骤1

红酒先温热，为了搅拌面团时能让酵母发挥作用。

步骤2

所有干料预先混合均匀，缓缓倒入红酒拌合面粉，直至搅拌成一个光滑的面团。

步骤3

后油法，加入10克色拉油混合均匀。

步骤4

摔打面团，直至能拉出一层透明的薄膜。

步骤5

放入发酵箱发酵面团至两倍。（我用冷藏发酵法，早晨上班前将面团弄好，放入冰箱做冷藏发酵10小时，要用时提前取出回温2小时）

步骤6

发酵完成后取出排气，分割成六个面团。滚圆后，放置醒发15分钟。

步骤7

将面团撑开，包入一粒酥心糖，收口向下。

步骤8

继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出，面团上刷全蛋液，再用少许白芝麻点缀。

步骤9

烤焙：预热180度，中层上下火15分钟。

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