宫保鸡丁
菜的由来看小贴士吧，主要说一下，喜欢的赶紧收藏哈，不定时有新菜肴出炉，有自己做的，也有搬家过来的（看的好把别人的“炒”过来，如果侵权，请联系本人提示我要求删除）
宫保鸡丁的做法
步骤1
鸡蒲肉刀背拍松切丁（我爱吃鸡蒲肉，买回来直接拍好冻冰箱的），黄瓜，胡萝卜也切丁备用
步骤2
腌制鸡蒲肉，料酒，盐，鸡蛋清，面粉，适量，拌均，过油，捞出备用
步骤3
花生米过油，捞出去皮备用（捞出放一会儿用赶面仗挤压去皮）
步骤4
调汁，料酒少许，酱油醋，糖，清水，葱，土豆粉放一起调汁备用（扫码注册有惊喜o）
步骤5
热油，倒入豆瓣酱和蒜蓉姜末，炒到出红油放入黄瓜萝卜丁翻炒后在放鸡蒲肉丁，继续翻炒，在倒入调好的汁继续翻炒，炒好后倒入花生米就可以出锅了
步骤6
装盘既可宫保鸡丁的烹饪技巧
宫保(宝)鸡丁三说 一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。 二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。 三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。