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诗文 喷香的大肉龙
释义

喷香的大肉龙

最近一部电影《夏洛特烦恼》口碑不错,当一首首耳熟能详的歌曲配合剧情荡漾开来,怀旧的情绪也就渲染到位了。但对于吃货来说,用美食怀旧也是不错的选择哦。 朋友圈里许多同龄人特别惦记肉龙,我记忆里还是老爸单位食堂里的最给力,皮薄肉多香极了。但其实想要吃自家做的肉龙真心不烦恼,因为制作简单,北京人还给它起了个小名叫“懒龙”。这是一种适合初学者制作的面食,有兴趣的朋友和我一起动手吧!

肉龙的用料

面粉 300g 酵母 3g
温水 160ml 猪肉馅 180g
鸡蛋清 1个 酱油 2大勺
五香粉 1勺 料酒 1勺
香油 1勺 白糖 少许

肉龙的做法

喷香的大肉龙的做法图解1

步骤1

将酵母融于少量温水,加入面粉,调匀。面粉中再加入温水,揉成面团,盖湿布醒发2小时;
喷香的大肉龙的做法图解2

步骤2

猪肉馅加入所有调料,朝一个方向搅打上劲;
喷香的大肉龙的做法图解3

步骤3

当面团发酵至两倍大,取出面团,在撒有薄面的案板上揉至光滑,分成两份。取其中一份擀成一个长方形大片;
喷香的大肉龙的做法图解4

步骤4

把一半的猪肉馅均匀地抹在面片上
喷香的大肉龙的做法图解5

步骤5

从面片的一端开始将其折起来;
喷香的大肉龙的做法图解6

步骤6

卷成一个长筒,将两头稍稍按紧一些制成肉龙生胚。另一份面团也照此操作。将生胚用湿布盖起来再醒20分钟。凉水上屉蒸,大火之后转小火,蒸20分钟关火。再等3分钟开盖取出,切段食用。

肉龙的烹饪技巧

1、和面的水要温和,不能太烫; 2、猪肉馅加入调料后,朝一个方向搅拌,这样肉馅上劲,口感好。

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更新时间:2024/12/26 3:24:02