意大利玉米饼
意大利玉米饼的做法
步骤1
将除色拉油外的所有材料全部混合均匀揉成一个较干的面团。
步骤2
分次加入色拉油（过程比较难，偶分了5次加油揉），重新揉成一个光滑的面团。
步骤3
第一次发酵温度28度，相对湿度70%，发酵30分钟。
步骤4
发酵好后取出，分割成4份，每份80克的面团。揉圆醒发20分钟。
步骤5
将面团擀成5MM厚的圆面片，在保温保湿的地方做二次发酵：发酵温度30度，相对湿度70%，发酵1小时。
步骤6
发酵完成后取出，在面饼上按出六个小洞，用油刷面团表面，在洞内放入适量玉米粒。
步骤7
烤焙：预热200度，中层上下火，先烤15分钟至表面金黄，再盖上锡纸继续烤5分钟，以免表面焦黑。